Q:请教一个问题：品质好的安溪铁观音是不是叶子比较厚？ “叶底厚”是指什么?
A:无固定标准，只能说明茶青的长势不错，光合作用强、内含的有机成分可能较多,但老的茶青叶片，叶子也厚、但叶脉的粗老、香气不持久、水质短淡！
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关于安溪铁观音的两个问题，这里再总结、补充一下，希望能够系统的让茶友也了解这两个问题！
一问：请教一下焙火茶？茶味道很重， 好像有点普洱的味道？是不是"老茶"？
回答：制作好的成品毛茶或净茶再烘烤，一般需要6到24小时，烘烤温度及次数因茶师个人操作手法而异。不是普洱味道，是接近陈茶的味道，有特殊的焙火味和茶香，铁观音经焙火后，自然茶香减退甚至消除增加了焙火味，汤水颜色泛金褐黄，茶米的颜色变棕褐黄色。而且原料必须好，才能具有焙火香和茶香。铁观音焙火茶具有养胃降火的作用，自然也不是老茶。
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记者从昨天召开的江苏南京台湾农民创业园揭牌仪式暨南京台湾现代农业论坛上获悉，投资近万亩的台湾乌龙茶园将落户南京江宁区横溪街道，这是继小兰西瓜之后，南京与台湾在休闲农业上又一重大合作项目，届时，南京老百姓不用出城就可以品尝到地道的台湾乌龙茶。（王 娟）
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乌龙茶中含有咖啡碱、茶碱、可可碱、挥发油、维生素C、槲皮素、鞣质等，对降低血脂和促进新陈代谢都很有益处。适合各种肥胖症者饮用。
1．双乌茶
原料：乌龙茶5克，何首乌30克，干山楂20克，冬瓜皮20克。
制法：将何首乌、冬瓜皮、山楂同时入锅煮至山楂烂熟，滤渣取液，以其汤液冲泡乌龙茶，即可饮用。
2．玉盘葫芦茶
原料：乌龙茶25克，干荷叶25克，陈葫芦10克，桔皮5克。
制法：将干荷叶、陈葫芦、橘皮共研为细末，混入茶叶中。欲饮时，可取少量冲泡，反复冲泡至茶水清淡为度。
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【正文】 日前，由福建漳平承担的《台湾软枝乌龙茶标准化生产技术及产业化示范》项目通过省科技厅验收，这个该系列标准的实施和推广将对永福高山茶标准化生产发挥重要作用。
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时间不知不觉走到了2009年6月，昨晚与朋友在火车上畅聊有关安溪铁观音的一些问题。谈到今年的发展方向？我根据自己的一些所见、所听形成了一套不成熟的想法现在把它写出来与大家分享一下。
一、生产模式的转变，目前铁观音的制作99%以家庭作坊为单位进行生产，每个农户的生产规模为每季大概为200市斤左右的毛茶。以2009春茶为例，每个家庭单位的毛收入在1万到6万左右。扣除生产成本，再分摊的每个家庭成员身上可以获得的纯收入已经所剩无几，茶农现在讲一季的茶叶收入都是指以家庭为单位的收入，他们忽略人家庭成员的成本计算。可以这样说，家庭作坊模式的优点可以体现在全家人用全力却抢收茶叶实现利润的最大化，但对于茶叶持续及稳定收入根本没有保障，盼完春茶等秋茶！缺点同样明显，茶叶季节后的没有收入的问题，全家就指着那点收成分担所有事物，而且这段时间劳力过剩不能创造更多的价值！ 模式的转变是为了解放劳动力，不需要全家人全部参与去发展其他的行业为家庭创造稳定的收入。既然家庭作坊的模式存在问题？转向何种模式，我的理解是集中加工、委托生产！可以参考的例子有农业中的水稻“委托经营”，当然这模式不能生搬硬套，接下来时间我会重点进行分析，现就抛出这一点线，让大家自己去思考。
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铁观音茶近几年以飞快的速度在发展，很多消费者也慢慢喜欢上了铁观音的味道。都说铁观音贵，怎么样才能买到便宜而又高质量的茶呢，相信本文能对您有不少帮助！
箭头所指方向为茶叶流通的方向，也是成本增加的方向，经过环节越多同等品质的茶叶单价会越高。
一级批发商：茶叶精加工，批发茶叶。一级批发商基本都在安溪县本地，至少有几百上千家这样的批发商（包括我们店），他们亲自向茶农收取制作好的毛茶，进行精加工，制作茶友们喝到的净茶。他们收茶加工量较大，一般按市场自发的批发价销售，可成为二级批发商、品牌连锁商、地方私人零售店、酒店、宾馆或茶馆的供货商。
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