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教你评定安溪铁观音茶叶等级标准

作者：fjtea　发布时间：2007-11-03 23:50:58　来源：中国安溪茶叶网

清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合以下的要求：

　　一：清香型安溪铁观音茶叶感官指标

　　铁观音茶叶清香型：特级

　　外形：条索：肥壮、圆结、重实

　　色泽：翠绿润、砂绿明显

　　整碎：匀整

　　净度：洁净

　　内质：香气：高香、持久

　　滋味：鲜醇高爽、音韵明显

　　汤色：金黄明亮

　　叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长

　　铁观音茶叶清香型：一级

　　外形：条索：壮实、紧结

　　色泽：绿油润、砂绿明

　　整碎：匀整

　　净度：净

　　内质：香气：清香、持久

　　滋味：清醇甘鲜、音韵明显

　　汤色：金黄明亮

　　叶底：软亮、尚匀整、有余香

　　铁观音茶叶清香型：二级

　　外形：条索：卷曲、结实

　　色泽：绿油润、有砂绿

　　整碎：尚匀整

　　净度：尚净，稍有细嫩梗

　　内质：香气：清香

　　滋味：尚鲜醇爽口、音韵尚明

　　汤色：金黄

　　叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香

　　铁观音茶叶清香型：三级

　　外形：条索：卷曲、尚结实

　　色泽：乌绿、稍带黄

　　整碎：尚匀整

　　净度：尚净，有细嫩梗

　　内质：香气：清纯

　　滋味：醇和回甘、音韵稍清

　　汤色：金黄

　　叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香

　　浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合以下的要求：

　　二：浓香型安溪铁观音茶叶感官指标

　　铁观音茶叶浓香型：特级

　　外形：条索：肥壮、圆结、重实

　　色泽：翠绿、乌润、砂绿明

　　整碎：匀整

　　净度：洁净

　　内质：香气：浓郁、持久

　　滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显

　　汤色：金黄、清澈

　　叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香

　　铁观音茶叶浓香型：一级

　　外形：条索：较肥壮、结实

　　色泽：乌润、砂绿较明

　　整碎：匀整

　　净度：净

　　内质：香气：浓郁、持久

　　滋味：醇厚、尚鲜爽、音韵明

　　汤色：深金黄、清澈

　　叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香

　　铁观音茶叶浓香型：二级

　　外形：条索：略肥壮、略结实

　　色泽：乌绿、有砂绿

　　整碎：尚匀整

　　净度：洁净、稍有细嫩梗

　　内质：香气：尚清高

　　滋味：醇和鲜爽、音韵稍明

　　汤色：橙黄、深黄

　　叶底：稍软亮、略匀整

　　铁观音茶叶浓香型：三级

　　外形：条索：卷曲、尚结实

　　色泽：乌绿、稍带褐红点

　　整碎：稍整齐

　　净度：稍净，有细嫩梗

　　内质：香气：清纯平正

　　滋味：醇和、音韵轻微

　　汤色：深橙黄、清黄

　　叶底：稍匀整、带褐红色

　　铁观音茶叶浓香型：四级

　　外形：条索：卷曲、略粗松

　　色泽：暗绿、带褐红色

　　整碎：欠匀整

　　净度：欠净，有梗片

　　内质：香气：平淡、稍粗飘

　　滋味：稍粗味

　　汤色：橙红、清红

　　叶底：欠匀整、有粗叶和褐红叶

　　关于铁观音茶叶的储存：建议采用真空无氧保鲜包装，才能最大限度的保持茶叶的新鲜度和质量。

安溪铁观音茶饮法八式：
1.白鹤沐浴（洗杯）用开水洗净茶具并提高茶具温度；
2.乌龙入宫（落茶）放茶量大约按茶/水1：20的比例；
3.悬壶高冲（冲茶）当开水初沸（100度）提起开水壶冲入茶具使茶叶业转动、露香；
4.春风拂面（刮沫）用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶具清新洁净；
5.关公巡城（倒茶）泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯；
6.韩信点兵（点茶）茶水倒到瓯底最浓部分，要一点一点滴到各杯里，达到浓淡一致；
7.赏色嗅香（嗅香）拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香；
8.品啜甘霖（品茶）先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮；

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